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白切河间驴肉的做法
来源:yingzhousunji   浏览时间:2016-05-22
  白切河间驴肉的做法
白切河间驴肉
【菜系】 京菜食谱
  【主料】 其它畜类
  【做法】 煮
  【味型】 咸鲜
  【成菜】 凉菜
  带皮驴肉500克。
  调料
  迷迭香草1克,老姜、葱段各25克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,鸡汤2千克。
  制作
  1、驴肉放入清水中泡12小时浸出血水,整块地入沸水大火汆5分钟,捞出控水。
  2、锅内放入调料,上火大火烧开,放入驴肉小火煮2小时,放入平盘中压平,入库冷藏,随用改刀摆型。
  3、根据要求跟调味汁(如蒜泥汁、辣味汁)上桌蘸食。
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